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5 MODOS DE ORDNENAR NUESTRA SOPA (VEGANA OR DE HUESO):

Vaya a ORDER HERE e elija una de las opciones:

  1. Llame nos, mande un texto or un email para pedir tus sopas.   Si vive en el condado de Miami-Dade, puede elegir una entrega gratuita los sábados con un pedido mínimo de 5 sopas (también servimos en ciertas áreas del condado de Broward (pero los horarios deben ser flexibles y hay en unos casos un cargo mínimo).
  2. Elija cualquier otra opción. Hora de entrega con un mínimo de 10 sopas se aplicará un cargo de entrega. Una vez que se realice el pago, nos pondremos en contacto con usted para completar su pedido. INCLUYA EL NÚMERO DE TELÉFONO EN LAS NOTAS
  3. Envíenos un mensaje de texto al 305-507-5547 e incluya el nombre, la dirección, el correo electrónico y lo que desea, y organizaremos su método de pago (Visa, MC, Amex, Venmo (@bonesoup), Cash App o PayPal)
  4. Visite una de nuestras tiendas que figuran a continuación. Nota: no todas las tiendas tienen todas las sopas y solo puede encontrar las sopas especiales semanales en el Mercado del Pinecrest Gardens Farmers Market los domingos o para recojer la orden que puso anteriormente.
  5. Organice un Uber o Lyft para recoger desde nuestro almacén en South Miami (SW 75 y Bird Road)

Nota: Todas las sopas se venden congeladas y se mantienen en el congelador hasta por 6 meses. Estas sopas son 85% – 90% orgánicas, ya que los plátanos, el ajo y algunas calabazas no vienen en forma orgánica.

PORQUE CONSUMIR LA SOPA DE HUESO

Pregunte a cualquier abuela y que sin duda te dicen que la sopa de hueso era su principal alimento básico … no le des más vueltas!

Pregunte a cualquier doctor chino u oriental y ellos le dirán que ha sido de alrededor de más de 5.000 años y sigue siendo su alimento principal y básico de cada dia.

¿Por qué no es en nuestro alimento básico de cada día? Falta de tiempo. No se preocupe, sopa de hueso ya esta disponible.

Hay un arte en hacer sopa de hueso. Usted necesita tener un hueso orgánica alimentados con hierbas organicas.  Debe ser limpiado correctamente, para no perder las cualidades que se buscan, cocinar para extraer los nutrientes, pero no tanto para matarlo. Una vez que se cocina entre los 6 – 48 horas, se debe enfriar y procesado de nuevo para eliminar la grasa. Luego otros ingredientes y puré de verduras se añade a continuación envasan y se mantienen congelados. Es mucho trabajo, pero bien vale la pena, y aquí está el porqué …

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Sopa De Hueso

Hueso Caldo para el Fortalecimiento de la Salud: Nutrir el hígado y los riñones

Por Cindy Micleu, MTCM, Lac.

El invierno es el momento ideal para nutrir los riñones, y la sopa es el alimento perfecto de invierno. Aunque se puede consumer todo el año.  Caldo de hueso se prepara en las culturas de todo el mundo tanto como un sabroso, sopa saludable y un alimento medicinal de fácil digestión. La cocción prolongada de huesos en agua da como resultado un caldo rico en componentes nutricionales que promueven la fuerza, tonifica la sangre, nutrir en tiempos de enfermedad y la rehabilitación, y ayuda a prevenir los trastornos óseos y del tejido conjuntivo.

Caldo de hueso se utiliza comúnmente en la fabricación de sopas en los restaurantes de alta calidad, a pesar de que rara vez se hace en la casa media americana moderna. Parecía a caer en desgracia como “comida rápida” se hizo más popular, pero como alimento nutricional sabroso y valioso que es bien vale la pena hacer, sobre todo en la temporada de invierno.

El caldo es fácil de hacer, con el inconveniente principal es que se necesita tiempo para cocinar. Una vez hecho, se puede consumir sin formato como un aperitivo o una comida rápida, o se utiliza como la base para una sopa más complejo añadiendo al vapor o salteados verduras, carne, y / o frijoles. También puede usarse como base para salsas o añadido en lugar de agua en la cocción de arroz u otros granos.

Los principales constituyentes de los huesos y médula Caldo

Cartílago
El cartílago se forma principalmente de colágeno y elastina proteínas, pero también contiene glucosaminoglicanos (GAGs), sulfato de condroitina, sulfato de queratina, y ácido hialurónico. El cartílago de las articulaciones es el tipo incorporado en caldo de hueso.

El sulfato de condroitina es un componente estructural del cartílago y es esencial en el mantenimiento de la integridad de la matriz extracelular. También las líneas de los vasos sanguíneos, y se ha encontrado a desempeñar un papel en la reducción del colesterol y la incidencia de ataques cardíacos. A menudo se vende como un suplemento para el tratamiento de dolor en las articulaciones asociado con la osteoartritis y se ha demostrado para mejorar las condiciones inflamatorias del tracto gastrointestinal.

Los estudios han encontrado cartílago de tiburón para ser útil en el tratamiento de la enfermedad de las articulaciones y en la estimulación de las células inmunes, pero estos suplementos pueden ser muy caros. Usando nudillos cartílago rico en carne de res, pollo pies, la tráquea y las costillas en una sopa de hueso puede ser una alternativa eficaz y fácilmente absorbible. El cartílago puede ser útil en el tratamiento de:
•Artritis
•Enfermedad degenerativa de las articulaciones
• La enfermedad inflamatoria intestinal
• La disminución de la función inmune

Médula ósea
Hay 2 tipos de médula ósea en los huesos, amarillo y rojo. Al nacer, toda la médula ósea es de color rojo, ya medida que envejecemos se convierte poco a poco con el tipo de color amarillo hasta que sólo alrededor de la mitad de nuestra ósea es roja. En los casos de pérdida severa de sangre, la médula ósea amarilla puede cambiar de nuevo a la médula roja, según sea necesario, con el fin de aumentar la producción de células sanguíneas.

La médula ósea amarilla se concentra en el interior hueco de la parte media de los huesos largos, y es donde se almacenan los lípidos y grasas. La médula roja se encuentra principalmente en los huesos planos, tales como el hueso de la cadera, el esternón, cráneo, costillas, vértebras y la escápula, y en el esponjoso (“esponjoso”) de material en los extremos proximales de los huesos largos tales como el fémur y húmero. Ósea roja es donde se forman las células madre mieloides y células madre linfoides.

La médula roja es una fuente importante de factores de apoyo nutricional e inmunológico extraídos en la cocción de la sopa de hueso. Contiene células madre mieloides que son los precursores de las células rojas de la sangre, y células madre linfoides, los precursores de los glóbulos blancos y plaquetas. La médula ósea roja produce estas células precursoras inmaduras, lo que más tarde se convierten en madurar celular fuera de la médula ósea.
• Los glóbulos rojos transportan oxígeno a otras células en el cuerpo
• Los glóbulos blancos son esenciales para el buen funcionamiento del sistema inmunológico
• Las plaquetas son importantes para la coagulación

La glicina y la prolina
La glicina y prolina son aminoácidos particularmente importantes presentes en el caldo de hueso. La glicina es un simple ácido necesario en la fabricación de otros aminoácidos amino. Es un componente vital en la producción de hemo, la parte de la sangre que transporta el oxígeno. También está implicado en la glucogénesis (la fabricación de glucosa), apoya la digestión mediante la mejora de la secreción de ácido gástrico, y es esencial para la cicatrización de heridas. Es un aminoácido precursor para el glutatión y grandes cantidades se necesitan para el hígado para desintoxicar después de la exposición química.

Caldos se pueden utilizar en programas de ayuno y de limpieza modificados. En estas situaciones, la glicina se utiliza para la gluconeogénesis y para soporte de fase I y II de desintoxicación. Durante el ayuno, porque poco o ningún alimento o fuente de energía se consume, tejidos proteicos como el músculo se rompen con frecuencia. Con el caldo, la glicina se consume, lo que limita o impide la degeneración durante el ayuno y también es beneficioso para el proceso de desintoxicación.

Proline es un ácido esencial para la estructura de colágeno amino y por lo tanto es necesario para sanos huesos, piel, ligamentos, tendones y cartílagos. Se encuentra en pequeñas cantidades en muchos alimentos, pero la vitamina C es necesaria para metabolizar prolina en su forma activa. Pequeñas cantidades pueden ser fabricados por el cuerpo, pero la evidencia muestra que la proteína dietética adecuada es necesaria para mantener un nivel óptimo de prolina en el cuerpo. También se ha demostrado que tiene un efecto beneficioso sobre la memoria y en la prevención de la depresión. La glicina y prolina necesario para:
• Fabricación de glucosa
• Aumento de la secreción de ácido gástrico
• Los tejidos blandos y cicatrización de heridas
• tejido conectivo saludable
• desintoxicación efectiva por el hígado
• Producción de plasma

El colágeno y gelatina
Hay por lo menos 15 tipos de colágeno, que constituyen aproximadamente el 25% de toda la proteína en el cuerpo. Está presente en huesos, ligamentos, tendones y piel (colágeno de tipo I), en el cartílago (colágeno de tipo II), y en la médula ósea y la linfa (colágeno tipo III, llamada fibra de reticulina). El colágeno palabra viene de la raíz “de cola”, que significa pegamento.

Básicamente, el colágeno es la misma como la gelatina. El colágeno es la palabra usada para su forma cuando se encuentran en el cuerpo, y la gelatina se refiere a la colágeno extraído que se utiliza como alimento. Caldo de hueso produce una gelatina de goma cuando se enfría. La mayoría de los productos de gelatina comerciales están hechos de piel de animal y, a menudo contienen MSG, pero caldo hecho a partir de huesos produce una gelatina mucho más nutritivo que contiene una amplia gama de minerales y aminoácidos.

Cicatrización deficiente de heridas, sangrado de las encías, y hematomas a menudo se ha atribuido a la deficiencia de vitamina C, sin embargo, el problema es en realidad una deficiencia de colágeno, como vitamina C es necesaria para sintetizar colágeno. La gelatina también se ha encontrado para ayudar a sanar las membranas mucosas del tracto gastrointestinal en casos de inflamación, como el síndrome del intestino irritable o “síndrome de intestino permeable”.

La gelatina es rica en prolina aminoácidos y glicina. Aunque no es en sí una proteína completa, que proporciona muchos aminoácidos y por lo tanto disminuye la cantidad de proteína completa que necesita el cuerpo. Dr. NR Gotthoffeer pasó 20 años estudiando la gelatina y encontró que los adultos convalecientes que han perdido peso debido a la cirugía, la disentería, cáncer y otras enfermedades les va mucho mejor si la gelatina se añade a su dieta. Los estudios sobre la gelatina muestran que aumenta la digestión y la utilización de muchas proteínas dietéticas como los frijoles, la carne, la leche y los productos lácteos. El colágeno es útil para:
• Los tejidos blandos y cicatrización de heridas
• La formación y reparación del cartílago y el hueso
• La curación y el recubrimiento de las membranas mucosas del tracto gastrointestinal
• Facilitar la digestión y la asimilación de proteínas

Minerales
Los minerales son esenciales para la vida, proporcionando la base para muchas funciones importantes en el cuerpo. Son necesarios para el desarrollo de tejido conectivo y hueso, crear potencial eléctrico que facilita la conducción nerviosa, y son catalizadores para reacciones enzimáticas. Muchas personas en los EE.UU. son deficientes en uno o más minerales, generalmente debido a deficiencias en la dieta o mala absorción. Caldo ofrece absorbe fácilmente los minerales extraídos y apoya la utilización de los minerales mediante la promoción de la salud del tracto intestinal.

El hueso es una excelente fuente de calcio y fósforo, y en menor grado, magnesio, sodio, potasio, sulfato y fluoruro. El ácido clorhídrico, producida por el estómago, ayuda a descomponer los alimentos, pero también es necesario extraer minerales elementales de los alimentos. Por esta razón, al hacer caldo de hueso, es necesario un ácido con el fin de extraer los minerales del hueso. Este es el propósito de la adición de un “splash” de vinagre al hacer caldo.
• El calcio es necesario para tener huesos sanos, contracción y relajación muscular, coagulación adecuada y reparación de tejidos, de conducción nerviosa normal y equilibrio endocrino. La deficiencia de calcio incluye síntomas de osteomalacia y osteoporosis, uñas quebradizas, enfermedad periodontal, calambres musculares y espasmos, palpitaciones, depresión, insomnio y la hiperactividad.
• El fósforo es necesario para la generación de energía en el cuerpo, ya que es un ingrediente importante de ATP. También es un componente fundamental de las membranas celulares y ayuda a regular la presión intracelular. Una deficiencia de fósforo puede conducir a síntomas tales como fatiga, debilidad, debilidad muscular, enfermedad celíaca, la osteomalacia, y convulsiones.
• El magnesio es el deficiencia dietética más común en los EE.UU. El mineral está implicado en más de 300 reacciones enzimáticas, es un cofactor para las vitaminas B1 y B6, y está implicado en la síntesis de proteínas, ácidos grasos, ácidos nucleicos y las prostaglandinas. Correcta transmisión nerviosa, la contracción muscular y la relajación, y la función de la glándula paratiroidea dependen de magnesio.

Adición de las hierbas chinas para el caldo
Las hierbas chinas como Huang Qi (astrágalo) y Dang Shen (Codonopsis) se pueden añadir para aumentar las propiedades medicinales del caldo. Estas hierbas no sólo mejoran el estado nutricional del caldo, pero son sabrosas y añadir al sabor dulce. Huang Qi y Dang Shen tonificar el qi, apoyar la digestión, acumulan energía, y fortalecer la función inmune. Gou Qi Zi (bayas Lycii) puede ser añadido para tonificación de sangre adicional.

Referencia:

https://www.jadeinstitute.com/jade/bone-broth-health-building.php
Traditional bone broth in modern health and disease